lunes, 22 de enero de 2018

Garbanzos con espinacas

Una manera diferente de preparar nuestro plato de legumbres.
Con espinacas, sí, esas de Popeye.
¿Os acordáis de aquellos dibujos de Popeye el marino?
¡ La cantidad de latas de espinacas que se metía ! y aunque las espinacas son vegetales, nuestro mítico marino, estaba todo cachas.
Mi ama me decía - Come espinacas para ponerte como Popeye - yo siempre le contestaba, no quiero espinacas, que se las coman mis hermanos y se pongan musculosos como él, y me salven, como hace él con Olivia.
Hablando de Popeye, tengo que daros un disgusto tremendo, no sé porque estaba tan cachas, pero de las espinacas no era.
Es cierto que tienen muchas propiedades y no son calóricas, pero no tienen tanto hierro como nos decía él, ahí lo dejo......
Nosotros a lo nuestro a nuestro plato de garbanzos con espinacas.
¿Miramos si tenemos los ingredientes?








Ingredientes:

1/2 kg de garbanzos
600 kg de espinacas
1 tomate fresco grandecito
( Si no tienes tomate fresco, puedes usar tomate frito, para darle sabor y color)
1 Cebolla
1 huevo cocido
6 cucharadas de vino blanco
1 hoja de laurel
Sal
Aceite

Preparación:

1- Lo primero pondremos en remojo los garbanzos y lo haremos la noche anterior, triplicaremos el agua porque los garbanzos se hincharan y pueden quedarse sin cubrir.
2- Pasado el tiempo de remojo, los escurrimos y reservamos.
3- Ponemos agua que los cubra, a calentar.
4 - Una vez caliente, incorporamos los garbanzos ( no echamos sal hasta el final )
5- Si los cocemos en cazuela normal, nos llevará de hora 1/2 a 2 horas, dependerá del garbanzo que usemos.
En caso de necesitar echar más agua, siempre caliente.
Si usamos olla exprés en 20-25 minutos los tenemos.
También tenemos la opción de usar garbanzos ya cocidos, en ese caso los lavaremos muy bien.
6 - Cuando estén cocidos los escurrimos y reservamos el caldo que nos haya sobrado.
7- Limpiamos las espinacas.
8- Ponemos agua a calentar y las echamos dejándolas en el fuego durante cinco minutos.
9- Las escurrimos y reservamos.
10- En una cazuela echamos un poquito de aceite y pochamos o ablandamos la cebolla bien picada.
11- Cuando la tengamos ablandada, echamos el tomate pelado y picadito, añadimos también  el laurel.
( Yo  pelo el tomate pasando el reverso de un cuchillo, apretando, pero con cuidado de no pasarme y espachurrarlo y luego se pela casi solito)
12- Lo rehogas e incorporas los garbanzos, las cucharadas de vino, sal y un vaso de caldo con la yema del huevo cocido disuelta en el caldo.
13- Déjalo cocer durante 15 minutos más y emplata picando un poco de la clara del huevo por encima de cada plato.
si te gusta más caldoso, siempre puedes incorporarle algo más del caldo sobrante.
Solo me queda desearos que disfrutéis de este delicioso plato de garbanzos con espinacas y deciros que .....Popeye el marino soy  pi pi.....
Gracias por visitar mi blog




miércoles, 3 de enero de 2018

Huevos souflé con carne picada

Una receta fantástica, super fácil, relativamente rápida y muy vistosa.
No me voy a llevar los méritos porque lo ha hecho una de mis gemelas.
Podéis variar los ingredientes a vuestro gusto, nosotras os dejamos la idea.
Tenéis también ingredientes fríos para rellenar, que os pueden agilizar todavía más esta receta.
Jamón de york, serrano, anchoas, atún, lo que os guste, sino os apetece de carne picada. 
¿Qué os parece?
¿Os mostramos los ingredientes?






Ingredientes para seis moldes:

400 gr de carne picada mixta
6 cucharadas de tomate ftito
6 huevos
Mantequilla
Pimienta
Sal

Preparación:

1- Untas los moldes ligeramente con mantequilla
2- Echas sal y pimienta a la carne, la sofríes en una sartén con un poquito de aceite.
3- Cuando haya tomado color, le añades el tomate frito y remueves para mezclar
4- Mientras pones el horno a calentar a 180 grados
5- Pones dos cucharadas de la mezcla de carne en cada uno de los boles.
6- Separas con cuidado las yemas de las claras.
7- Introduces una yema en cada molde o bol, haciendo un pequeño hueco, para mantenerla centrada.







8- Echas queso rayado por encima, cantidad al gusto.
Miryam hizo uno con queso de untar a las finas hiervas que a mi me encantó, a los demás les gustó más con queso mozzarella, así que el queso, a tú gusto.
9- En un vaso batidor, bates las claras a punto de nieve, bien firmes.
Para saber si las tienes a punto de nieve, dale la vuelta al vaso o al recipiente que uses y no deberían de caerse.
10- Con ayuda de una manga pastelera o con la misma cuchara, echa la clara encima de todo lo ya puesto anteriormente.
11- Haz una especie de copete.
Como apreciarás en la foto, Miryam algunas las dejó rasas y a las otras les hizo el copete que se mantuvieron perfectamente.
12- Tienes que tener el horno ya en la temperatura indicada, los metes y no abras la puerta del horno. Para sacarlos si, ¡eh! jaja
Miryam los tuvo unos 10  minutos, para que se "endurecieran" las claras y se mantuviese jugoso por dentro.
¿Preparad@ para hacerlo?
Espero que me cuentes si te ha gustado.
Gracias por visitar mi blog


martes, 2 de enero de 2018

Ensalada de alubia blanca con anchoas.

Un refrescante plato, no solo de verano, también muy aceptable en invierno.
Es muy rápido de hacer, económico , y sencillamente delicioso.
El contraste del sabor que otorgan las alubias con las anchoas y las aceitunas, es impresionante.
Y los demás ingredientes hacen también su aportación de una manera magistral.
Es una forma diferente de comer alubias, lo sé.
Una ensalada poco habitual, también lo sé.
Solo os puedo aconsejar que lo hagáis para poder darle vuestro veredicto 
¿ Repasamos los ingredientes ? 




Ingredientes:

Un bote de alubias blancas (cocidas)
12 a 15 filetes de anchoas en aceite de oliva.
25 aceitunas negras (sin hueso)
6 u 8 tiras de pimiento morrón
1 pimiento verde
1 huevo cocido
1/4 de cebolla
Aceite de oliva
Vinagre de vino
Sal

Preparación:

1- Vaciamos nuestro bote de alubias sobre un escurridor y le pasamos un agua.
2- Cortamos el pimiento en trocitos cuadrados y pequeños
3- Hacemos lo mismo con la cebolla
4- Partimos las aceitunas en rodajitas
5- Troceamos el pimiento en cachitos menudos 
6- Una vez cocido el huevo, lo partimos también en cachitos pequeños 
7- Los filetes de anchoas los partimos en trozos regulares, ni muy pequeños, ni muy grandes, que los notemos.
8- Mezclamos todo y lo aliñamos con el aceite de oliva, vinagre y sal a nuestro gusto.
Gracias por visitar mi blog.



domingo, 31 de diciembre de 2017

Juego de blogueros 2.0: Plum cake de avellanas

La AVELLANA es la protagonista de este #juego de blogueros.
Mi propuesta es muy sencilla pero muy, muy rica.
Además es muy fácil de hacer, solo hay que tener en cuenta una serie de consejos, para tener el éxito asegurado.
Podéis versionar este plum cake a vuestro gusto.
Vosotros elegís que fruto seco echar, o no echar, pero si os gustan, os garantizo que las avellanas, le vienen genial.
En un principio lo hice con un glaseado de naranja y me encanto, sin embargo hice un segundo que glaseé con chocolate y fue un exitazo.
Me lo quitaban de las manos!
Así que os doy a elegir y os doy los ingredientes para los dos glaseados.
Vamos a ver los ingredientes y los consejos para que nos salga espectacular






Ingredientes:

240 gr de harina
200 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
4 huevos
100 gr de avellanas
40 ml de zumo de naranja
Ralladura de naranja
1 sobre de levadura

Para engrasar el molde:

Mantequilla y harina

Para el glaseado:

120 gr de azúcar glass
4 cucharadas de zumo de naranja
Si quieres acentuar el color naranja en el glaseado, échale unas gotas de colorante alimenticio.

Para la cobertura de chocolate:

100 gr de chocolate de cobertura
75 ml de nata 35% materia grasa
15 gr de mantequilla

Preparación:

1- Primeramente vamos a sacar nuestros ingredientes, en especial la mantequilla y los huevos para que estén a temperatura ambiente.
2- Cuando la mantequilla esté a punto pomada, la ponemos en un bol y vamos batiendo enérgicamente a medida que vamos echando el azúcar.
3- Nos tiene que quedar como una cremita.







4- Echamos los huevos de uno en uno y los vamos batiendo hasta tener los cuatro.
Yo he usado huevos pequeños de cincuenta gramos pesados sin cascara.
Si los que vas a usar, son grandes, echa tres en vez de cuatro.
5- Incorporamos el zumo y la ralladura de naranja.
Como apreciarás en los ingredientes, la cantidad de zumo está compensada con la misma cantidad extra de harina, si no echas liquido, deja la harina en la misma cantidad que la mantequilla y el azúcar.
6- Una vez mezclado todo, tamizamos la harina junto a la levadura, la mezclamos con movimientos envolventes.
7- Ahora le toca el turno a las avellanas, las picamos, pero que no queden trozos demasiado pequeños ni demasiado grandes, que se noten, pero que no molesten.
Yo de una, hice cuatro trozos.
8- Las mezclamos en la masa





9- Cogemos nuestro molde para el plum cake.
El mio mide 24 cm de largo por 12 de ancho.
Untamos la base y paredes del molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.
Colocamos el molde boca abajo y le damos unos golpecitos con la mano para quitar el posible exceso de harina.
10- Lo vamos a meter en el horno precalentado a 170 grados.
No lo pongas muy arriba para no tener contratiempos.
Tampoco abras la puerta del horno hasta pasados 35 ó 40 minutos, a partir de los cuales, podrás ir mirando y comprobando con una brocheta o aguja cuando está hecho nuestro plum cake.
11- Lo sacamos y desmoldamos.
12- Cuando se enfríe, lo colocamos sobre una rejilla y un plato o bandeja debajo
13- Hacemos el glaseado o la cobertura de chocolate.
14- En caso de elegir el glaseado, ponemos en un bol el azúcar y vamos echando de una en una y removiendo, las cucharadas de zumo.
15- Lo vertemos sobre nuestro plum cake y listo.
16- Si elegimos la cobertura, ponemos a calentar en una cazuela pequeña la nata, cuando la notemos a punto de ebullición , incorporamos el chocolate y removemos, cuando éste se haya derretido, echamos la mantequilla y la resolvemos.
Lo echamos sobre el plum cake como si fuese el glaseado.
Veréis que esponjoso y continua su esponjosidad hasta pasados unos días.






Muchas gracias por visitar mi blog y en especial a mis compañeros de juego, los cuales estoy convencida de que han hecho unas recetas espectaculares, yo voy corriendo a verlas.
Te dejo aquí sus enlaces para que les puedas echar un ojo tú también.


Elvira: www..asisecomeengranada..com




















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jueves, 28 de diciembre de 2017

Anillas de calamar al ajillo negro

Hacia unas semanas que venía oyendo hablar del ajo negro.
¡Tenía unas ganas locas de probarlo!
De repente me llegó gracias a un sorteo de la mano de La cocina del sur.
Os invito a que echéis un ajo, digo un ojo, a su canal.
Gracias también Ajo y salsas JR , patrocinadores del sorteo.
Tengo que decir que el ajo negro tiene muchísimas propiedades.
Hay gente que toma un diente de ajo negro todas la mañanas.
Tiene un sabor en crudo, buenísimo, con un ligero regusto a regaliz.
Y te puedes comer todos los que quieras, porque ni repite ni te deja ese repelente tufillo.
¡Con lo que me gusta a mí el ajo!
¿Echamos un a-ojo a los pocos ingredientes que vamos a usar?







Ingredientes:

500 gr de anillas de calamar
2 dientes de ajo negro
150 ml de vino blanco
1/4 de zumo de limón
Perejíl
Pimienta
Aceite
Sal

Preparación:

1- Ponemos a calentar tres cucharadas de aceite en una sartén.
2- cuando esté caliente, echamos las anillas de calamar que previamente habremos secado bien.
3- Rehogamos hasta que suelten agua y se vuelva a evaporar
4- cuando se haya evaporado el aguilla, echamos los dientes de ajo cortados en laminas. perejil picado (cantidad,al gusto) el vino blanco, zumo de limón, sal y pimienta.
5- Dejamos a fuego moderado hasta que nuestras anillas de calamar estén tiernas.
6- Se ira evaporando la salsa y te quedará unas anillas de calamar super sabrosas.
Espero que disfrutes de este delicioso plato y sobre todo que pruebes los ajos negros de las pedroneras. TODA UNA SORPRESA EL AJO NEGRO.




sábado, 16 de diciembre de 2017

flan de coliflor

Sí, sí, flan de coliflor.
De la coliflor, me gusta hasta el olor y mira que es raro, porque siempre oyes a la gente pedir consejo para evitarlo.
Mi prima Cris no lo aguanta, es más, luego seré un poco mala, porque no puede ni oír nombrarla, así que esta receta, la primera que la va a leer va a ser ella ;  ) sino vuelvo hacer publicaciones empieza a preocuparte..
Puedes sustituir la coliflor por brocoli, también está delicioso y queda muy vistoso, eso ha tú gusto.
A mi me gusta de este rico flan, su textura, queda prácticamente igual que el flan normal, pero con sabor a coliflor lógicamente.
Si te apetece  más concentrado puedes echar menos leche y dar así más protagonismo al huevo que es el que va hacer de espesante.
Sin duda que vas a sorprender a tus comensales.
En el caso que quieras hacer más cantidad, puedes duplicar los ingredientes; y servirlo en moldes individuales o colectivo, eso también a tú gusto.
Os dejo aquí otra receta de coliflor>>>Coliflor gratinada con besamel
Pero ¿Qué te parece si hablamos ya de ingredientes?






Ingredientes:

500 gr de coliflor
250 ml de leche
2 huevos
Pimienta
Mantequilla
Sal

Preparación:

1- Lavamos la coliflor.
2- La cortamos en ramilletes
3- Ponemos agua a calentar, calculando que vaya a cubrir la coliflor
4- Cuando esté caliente, la echamos y la dejamos cocer.
5- Pinchas los tallos con un tenedor, para ver si está hecha.
6- La dejas en un escurridor.
7- Mientras, en un bol, ponemos y batimos los huevos.
8- Echamos la leche en los huevos y añadimos sal y pimienta.
9- Removemos todo
10- Aplastamos la coliflor con la ayuda de un tenedor o espumadera
11- Mezclamos todo
12- Untamos nuestra flanera o flaneras con mantequilla
13- Ponemos a calentar el horno a 180 grados 
14- Cuando alcance la temperatura, metemos nuestro preparado al baño María.
15- Estaremos pendiente del cuajado, tardará unos 30 minutos, dependerá un poco del horno, para saber si está hecho, haremos la prueba del palillo.

Cuando lo saques del horno, déjalo unos minutos reposar antes de desmoldarlo
Podéis servirlo con una besamel ligerita o una salsa de tomate o incluso con mayonesa.
Podéis también una vez desmoldado, echarle queso por encima y gratinarlo.
Todo a vuestro gusto.
Gracias por visitar mi blog.

jueves, 14 de diciembre de 2017

Muslos de pollo asados con citricos

Aquí, en el país vasco, por lo general las familias o grupos de amigos hacemos nuestras comidas informales en sociedades.
En la mayoría se cambian los roles y son únicamente los hombres quienes entran en la cocina y a decir verdad, hay muy buenos cocineros.
Hace unos días invitaron a mis hijas a comer en una de ellas.
Imagino a los padres de los anfitriones, pensando que poner para tanta fiera.
Optaron por el pollo; seguramente porque normalmente gusta a todo el mundo además de ser una buena opción para saciar a la tropa y como sabemos es un producto que no encarece especialmente la compra.
Pero, como nunca llueve al gusto de todos, estaba la nota discordante, a una de mis gemelas no le entusiasma especialmente el pollo asado.
Decir que lo probó y que le encantó, es más, me contó como lo había hecho el anfitrión , así que me puse manos a la obra o mejor dicho, al pollo.
Resultado: ALTAMENTE DELICIOSO
Mikel lo hace exclusivamente con cítricos, pero yo quise darle un toque de romero,él no usa nada de aceite, yo le eché unas gotitas y en vez de usar un pollo entero, usé muslos.
Si tenéis un alto número de comensales, como fue el caso, podéis usar zumos de brik, pero si es un número razonable por favor usarme zumo reciente.
Yo puse cuatro muslos grandes pero podéis usar seis medianos con la misma cantidad de zumo.
Recordar que podéis suprimir el aceite y si por casualidades de la vida, no tenéis romero, podéis usar tomillo, así lo hizo una amiga de mis hijas y les encanto, tanto a ellas como a sus padres.
Sin duda que el pollo fue el protagonista de la fiesta.
Y ahora sin más preámbulos, repasemos los ingredientes.







Ingredientes:

4 ó 6 muslos de pollo.
1 naranja (grande)
1/2 limón
2 mandarinas (grandes)
Aceite
Romero
Sal

Preparación:

1- Puedes usar la bandeja del horno, yo elegí una auxiliar más pequeña para que la salsa no se me esparciera demasiado.
2- Colocamos los muslos sobre la bandeja y le echamos un chorrito de aceite pero muy poco, apenas un hilito, en cada muslo.
3- Les echamos sal.
4- Cogemos la naranja y la exprimimos, lo mismo hacemos con el limón y las mandarinas.
5- Removemos para que se mezclen los sabores de los cítricos.
6- Echamos nuestro liquido sobre el pollo.........

lunes, 11 de diciembre de 2017

Coca de hojaldre con verduras y anchoas.

Una mañana de mucho trabajo y con solo el primer plato hecho, apenas ha media hora para que me lleguen a casa a comer.
¿ Que hago ?
Tiene que ser un segundo plato rápido pero también contundente , porqué el primero es muy liviano.
Ains! menos mal, se me encendió la bombilla, tengo hojaldre.
Voy a la despensa y echo un ojo rápidillo.
Me llevo todo lo que necesito y sale esta preciosidad que veis en la foto.









Sin duda que el hojaldre es mi mejor amigo, me saca de muchos apuros; por eso, trato de tener alguna lamina siempre en mi nevera.
Como verás en los ingredientes y preparación, usé para la base, queso de untar natural.
Si tienes a las finas hiervas te quedará también estupendamente.
Tenía una lata de champiñones y la utilicé, si quieres usar champiñón fresco, le das un rehogado primero, yo con la lata, he quedado contentísima.
Verás también que vamos a usar anchoas, pero las vamos a colocar después de hornear nuestra coca, así las mantenemos frescas y no se nos secan.
No tires el aceite de la lata o bote de anchoas.
Usaremos como toque final, albahaca, pero solo si nuestro queso es natural.

¡ Que emocionada estoy con esta coca !
¿Pasamos a ver los ingredientes?

Ingredientes:

1 Placa de hojaldre
Queso de untar
Champiñones en lata
Pimientos asados en tiras
Tomatitos cherri
Aceitunas negras sin hueso
Anchoas en aceite de oliva
Albahaca

Preparación:

1- Lo primero, estiraremos nuestra placa de hojaldre, sobre el propio papel en el que viene.
2- La colocaremos con el papel sobre nuestra bandeja de horno.
3- Pincharemos el hojaldre con la ayuda de un tenedor, sin tocar los bordes, fíjate en la foto.






4- Pincharemos toda la base de hojaldre sin pasarnos a los bordes, vamos hacer esto para que la base no se hinche, pero los bordes sí.





5- Cogeremos un bol y echaremos unas cucharadas de queso, removemos con una cuchara para que resulte más manejable.
6- Untamos nuestra base de hojaldre con el queso, no tocamos los bordes.







7- Laminamos nuestros champiñones escurridos.
8- Los colocamos sobre el hojaldre, olvidándonos de los bordes.
9- Lavamos y cortamos a la mitad nuestros tomatitos ( si no tienes tomates cherris, puedes usar tomate fresco en rodajas)
10- Colocamos nuestros tomatitos.
11- Ponemos también las tiras de pimiento (cantidad al gusto)
12- Añadimos las aceitunas







13- Metemos nuestra coca en el horno precalentado a 190 grados.
14- Vamos mirando como se van subiendo los extremos y dorando nuestra coca.
15- Cuando la veamos doradita, la retiramos del horno.
16- Colocamos las anchoas sobre la coca.
17- Si hemos usado queso natural para la base, espolvoreamos a gusto albahaca.
18- Rociamos muy ligeramente nuestra coca con aceite de las anchoas, especialmente en los cherris.
Y lista para comer.
Se me hace la boca agua solo de pensar en ella.
Gracias por visitar mi blog